Célébrant ses 200 ans d’histoire cette année, la distillerie Luxardo est la plus importante d’Italie et continue aujourd’hui de fabriquer ses différents produits selon les recettes traditionnelles du fondateur de l’entreprise familiale, Girolamo Luxardo. Pour fêter leur bicentenaire, on a collaboré avec Charton Hobbs Québec afin de te faire découvrir le meilleur de la dolce vita à l’italienne grâce aux produits les plus populaires de la marque: le Limoncello et la liqueur de cerise Maraschino Originale. Embarque avec nous à bord d’Air Luxardo pour vivre une journée aux saveurs de l’Italie du brunch jusqu’au dessert.
Crédit photo: The Storytellers MTL
Un brunch à l’italienne
Pour débuter ta virée gourmande à l’italienne, on te propose d’abord une bruschetta réinventée version déjeuner. Crémeuses et juste assez relevées, nos bouchées colorées te permettront de faire le plein d’énergie et t’ouvrir l’appétit. Puis, pour une touche de fraîcheur, on continue avec un classique italien, le granité au citron. Si tu aimes les boozy brunchs, tu seras servi avec notre version optimisée au Limoncello de Luxardo! Accentuant les arômes d’agrumes, cette coupe déjeuner glacée te transportera directement sur une terrasse de la Riviera italienne. Finalement, un brunch ne serait complet sans un bon mimosa et, vu qu’on aime te donner du choix, tu en trouveras 2 versions bien différentes des traditionnels à l’orange!
Découvre tous les ingrédients et les étapes pour réaliser ces recettes aux saveurs de l’Italie ci-dessous!
Bruschetta déjeuner à l’italienne
Crédit photo: The Storytellers MTL
Ingrédients
- 4 tranches de pain (style baguette ciabatta)
- Tartinade de fromage à l’ail et fines herbes (ex: Boursin)
- 2 œufs
- 4-5 tomates séchées en morceaux
- 4-5 feuilles de basilic en morceaux
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- Sel & poivre
Instructions
- Battre les œufs dans un bol et y ajouter le sel et le poivre ainsi que les tomates séchées.
- Faire fondre le beurre dans un poêle à basse température.
- Une fois le beurre fondu et la poêle chaude, y verser le mélange d’œufs et le remuer doucement lors de la cuisson afin de faire des œufs brouillés moelleux et légers.
- Pendant ce temps, faire griller les tranches de pain dans le four et étendre une couche de tartinade de fromage (Si, comme nous, tu es fan de ce type de tartinade, n’hésite pas à en mettre un peu plus, ça ajoute tellement un bon goût crémeux à chaque bouchée).
- Déposer un quart des œufs sur une tranche de pain et y déposer quelques morceaux de basilic.
- Terminer le tout par un filet d’huile d’olive et un peu de sel et poivre et voilà!
Granité au citron et Limoncello Luxardo
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Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) de sucre
- 1 tasse (250 ml) d’eau
- Le jus d’environ 4 citrons
- 2 c. à table (30 ml) de Limoncello Luxardo
- Zeste de 2 citrons
Instructions
- Dans une casserole, verser le sucre et l’eau et amener le tout à ébullition jusqu’à la dissolution complète du sucre. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Une fois que le sirop est refroidi, ajouter le jus des citrons, le Limoncello ainsi que les zestes de citron.
- Déposer dans un plat allant au congélateur pendant un minimum de 4 heures (de préférence toute une nuit entière) recouvert de pellicule plastique ou de papier d’aluminium.
- Une fois prêt à déguster le granité, gratter avec une fourchette afin de briser le mélange en flocons et servir dans une coupe de ton choix.
Mimosas 2 façons à la Luxardo
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Ingrédients
- Prosecco (on adore celui de la marque Fiol)
- Limoncello
- Liqueur Maraschino Originale
- Citron et cerises au marasquin pour la décoration.
Instructions
Pour la version citron
- Dans une flûte à champagne, verser environ 4 oz de Prosecco puis ½ oz de Limoncello (ou plus si tu le veux plus fort).
- Bien mélanger et garnir d’une tranche de citron.
Pour la version cerise
- Dans une flûte à champagne, verser environ 4 oz de Prosecco puis ½ oz de liqueur de cerise Maraschino Originale et environ 15 ml du jus des cerises au marasquin.
- Bien mélanger et garnir de deux cerises.
Un apéro à l’italienne
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Pour étirer la saison estivale avec un apéro à l’italienne, on t’a concocté deux cocktails coups de cœur pour finir l’été en grand. On revisite d’abord le gin fizz, un de nos classiques préférés, en lui ajoutant une touche citronnée grâce au Limoncello de Luxardo. Puis, on te fait découvrir une nouvelle création festive à base de leur liqueur de cerise dans la recette détaillée ci-dessous! On te suggère d’aller déguster le tout au bord de l’eau le plus près de chez toi pour t’imaginer sur la côte amalfitaine le temps d’un coucher de soleil. À déguster avec un plateau salumi e formaggi de ton choix pour l’expérience italienne ultime.
Limoncello Gin Fizz
Crédit photo: The Storytellers MTL
Ingrédients
- 1.5oz de Gin
- ½ oz de Limoncello
- ½ oz de jus de citron
- Un trait de sirop simple, au goût
- Romarin
- Soda pour allonger le cocktail
Instructions
- Remplir un grand verre ou une coupe de glace et verser le gin, le Limoncello, le jus de citron, le sirop simple (au goût) et le romarin.
- Mélanger pour combiner les ingrédients et refroidir le cocktail.
- Verser en filtrant dans un verre rempli de glace et allonger avec le soda et garnir d’une branche de romarin.
Cerise sur le cocktail
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Ingrédients
- 1.5 oz de vodka
- ½ oz Liqueur Maraschino Originale
- ¾ oz de jus de citron
- ½ oz de sirop simple
- 5 cerises au marasquin
- Soda
Instructions
- Dans la base d’un shaker, écraser les cerises avec un pilon.
- Ajouter la vodka, la Liqueur Maraschino Originale, le jus de citron et le sirop simple et mélanger le tout au shaker.
- Verser en double filtrant (en versant le contenu par le filtre du shaker à l’intérieur d’une passoire fine) dans un grand verre rempli de glace.
- Ajouter du soda pour allonger le cocktail et garnir d’une belle cerise sur le dessus.
Un pique-nique à l’italienne
Crédit photo: The Storytellers MTL
Pour accompagner ton apéro aux saveurs de l’Italie, on t’a préparé deux autres recettes gourmandes parfaites pour un pique-nique de fin d’été! On a d’abord craqué pour la salade de pâtes à la toscane (qui se prépare à l’avance en plus), concoctée avec du prosciutto et des épinards frais et une vinaigrette parfaitement balancée.
On termine ensuite cette journée gastronomique avec LA pièce de résistance (et un des meilleurs desserts qu’on ait jamais mangés): le tiramisu au Limoncello! Facile à réaliser et tout simplement décadent, si tu n’as le temps d’essayer qu’une seule recette, c’est celle-là que tu dois goûter!
Salade de pâtes à la toscane
Crédit photo: The Storytellers MTL
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 500 g de tortellini au fromage
- ¼ de tasse (60 ml) d’huile d’olive extra-vierge
- 2 c. à table (30 ml) de vinaigre balsamique
- ½ c. à table (7.5 ml) de miel
- ¾ de tasse de prosciutto (environ 100 g)
- 1 tasse (250 ml) d’épinards frais hachés grossièrement*
- 3-4 tomates italiennes épépinées et coupées en dés
- Parmesan frais râpé ou en pétale
- Sel & poivre
*Si tu prépares la salade à l’avance, n’ajoute pas tout de suite les épinards afin d’éviter qu’ils flétrissent et deviennent mous. Les ajouter seulement au moment de servir.
Instructions
- Dans une casserole de format moyen, faire cuire les tortellinis selon le temps indiqué sur l’emballage et mettre le tout dans un grand bol.
- Entre-temps, dans un petit bol, mélanger avec un fouet l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel et le sel et le poivre pour faire la vinaigrette.
- Dans le grand bol contenant les tortellinis, ajouter le prosciutto, les épinards, les tomates et mélanger le tout en ajoutant la vinaigrette.
- Garnir de parmesan, ajouter sel et poivre au goût et déguster.
Tiramisu au Limoncello
Crédit photo: The Storytellers MTL
Ingrédients
Pour le sirop de Limoncello
- 2 c. à table (30 ml) de sucre
- 1 tasse (250 ml) de Limoncello
- ¼ de tasse (60 ml) de lait
Pour la garniture au mascarpone
- 5 jaunes d’œufs
- ½ c. à thé (2.5 ml) d’extrait de vanille
- ¼ de tasse (60 ml) de sucre
- Un gros contenant de fromage mascarpone (450 à 500 g)
Pour la crème fouettée*
- 1 ½ tasse (375 ml) de crème 35%
- ⅔ de tasse (150 ml) de sucre
- Zeste d’un citron
*De notre côté, nous avons fait une double recette de crème fouettée pour ajouter une belle finition avec des rosettes sur le dessus du gâteau (comme sur la photo). C’est tout à fait facultatif, mais vraiment trop beau et ça rend le tiramisu encore plus appétissant.
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Pour le tiramisu
- Doigt de dame format géant (plus selon ton plat, mais au moins 30)
- Zeste d’un citron
Instructions
Pour le sirop de Limoncello
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients: sucre, Limoncello et lait et réserver au froid.
Pour la garniture au mascarpone
- Dans un bol à mélanger résistant à la chaleur (ou la partie supérieure d’un bain-marie), fouetter les jaunes d’œufs, la vanille et le sucre.
- Déposer le bol sur un chaudron d’eau frémissante (s’assurer que le chaudron et le bol à mélanger sont de grandeur similaire afin d’empêcher la vapeur de s’échapper) et fouetter sans arrêt le mélange d’œufs, de vanille et de sucre jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse et lisse qui s’écoule comme un ruban (environ 5 à 7 minutes selon la température).
- Une fois la texture souhaitée obtenue, retirer le bol et fouetter avec un batteur électrique afin de faire tiédir la préparation (on ne veut pas que ce soit froid, mais simplement tiède au toucher et en même temps, ça te permet de goûter à ta préparation 😉 ).
- Ajouter le fromage mascarpone au mélange et réserver.
Pour la crème fouettée
- Avec un batteur électrique ou un batteur sur socle, fouetter la crème et le sucre jusqu’à l’obtention de pics fermes. Ajouter le zeste de citron à la crème et mélanger très légèrement (on ne veut pas faire sortir l’air de ta belle crème fouettée).
- Ajouter la crème fouettée au mélange de mascarpone avec une spatule en pliant la crème au mélange très délicatement.
Pour le tiramisu
- Dans un plat rectangulaire d’environ 28 x 20 cm (11 x 8 po), déposer un premier étage de biscuits doigts de dame trempés dans le mélange de sirop au Limoncello Luxardo (pendant 3 à 4 secondes). N’ayez pas peur de presser les biscuits les uns contre les autres et même de les briser pour s’assurer de couvrir tout le fond du plat.
- Ajouter la moitié du mélange de fromage mascarpone et de crème fouettée sur les biscuits et étendre de façon uniforme.
- Faire un autre étage de doigts de dames imbibés du sirop de Limoncello.
- Ajouter le restant du mélange de fromage étendu uniformément sur les biscuits.
- Couvrir de pellicule plastique et mettre le plat au frigo pour un bon 4 à 5 heures au minimum (on te recommande de faire le tiramisu la veille et de laisser une nuit complète au frigo afin de bien laisser les saveurs se mélanger et pour que la crème se tienne quand tu vas le couper).
Crédit photo: The Storytellers MTL
Pour faire une belle finition comme sur la photo
- Faire une autre recette de crème fouettée et déposer le tout dans une poche à pâtisserie avec une douille en étoile afin de faire de belles rosettes de crème fouettée.
- Ajouter le zeste d’un citron sur le dessus du gâteau.
- Remettre au frigo une trentaine de minutes.
- Déguster ce tiramisu citronné à souhait!
Bien qu’on ait très hâte de visiter l’Italie à nouveau, ce voyage gastronomique avec Luxardo nous a permis de nous y transporter le temps d’un (ou plusieurs) repas tout en expérimentant de nouvelles délicieuses saveurs! On espère que ces recettes te donneront aussi envie de t’amuser avec les ingrédients et de te créer ta propre journée à l’italienne! Vacances ou pas, la dolce vita ça commence chez soi!
Buon appetito!
* Cet article a été écrit à la suite d’un partenariat rémunéré avec Charton Hobbs Québec et Luxardo. Celui-ci est basé sur notre propre expérience et nos opinions authentiques.
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